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　　柿饼有酒味是因为柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水(shuǐ)化合物长(zhǎng)期放置的过程中在发酵菌的无(wú)氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化(huà)成酒精(jīng)。

柿(shì)饼有(yǒu)酒(jiǔ)味还能(néng)吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒味(wèi)要看(kàn)酒(jiǔ)味的程度才能(néng)判(pàn)断能(néng)不能吃。

　　1、柿(shì)饼(bǐng)酒味很淡，并且(qiě)打开之后，一(yī)会儿(ér)就没有了的(de)话，食用的时候也是没有酒味的，这(zhè)种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且食用(yòng)的(de)时候也(yě)有很重的酒味，那么这种柿饼就不(bù)建议再食用了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的碳水化合物，因此在(zài)长期放置的过程中，碳水化合物会在发(fā)酵菌(jūn)的无氧(yǎng)呼吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的(de)柿饼可以(yǐ)将柿饼打开放置(zhì)一段时间，待酒味消失之(zhī)后就(jiù)可(kě)以正常食(shí)用(yòng)了，不(bù)会影响身体健康。

　　柿(shì)饼(bǐng)中含(hán)有大量的碳水化合物，具有(yǒu)抑制细菌增长的作用，再(zài)加上冷冻室(shì)的温度很低(dī)，因此(cǐ)可以抑制(zhì)细菌(jūn)的滋(zī)生(shēng)，可以(yǐ)很好的(de)保藏柿(shì)饼，因此这(zhè)样(yàng)的(de)柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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